当前位置:主页 > 金融新闻 >

在家蒸馒头,要想使馒头没有酵母味,面香十足,只需记

发布日期:2020-05-23 04:06   来源:未知   阅读:

馒头是我们餐桌上不可缺少的主食,尤其是北方人,餐桌上更是常见。在我小时候,那时候没有酵母粉,妈妈用老面蒸出的馒头,出锅后不吃菜也能吃两个。老面蒸蒸馒头是要放碱去中和面的酸味,放的少了,蒸出的馒头有酸味,放的多了馒头又会发黄,所以很多朋友不好掌握碱的用量。现在有了酵母粉自然是方便多了,可是有的朋友说自己在家用酵母粉蒸出的馒头闻着总是有一股酵母味,今天我们就先来解决这个问题。以后我会对我们日常做面食经常出现的问题一一讲解,欢迎大家关注。

盆中我放的是500克面粉,这样大家比较方便掌握比例。

1:面粉中放入10克白糖,加入白糖是去除酵母味的第一个秘诀。白糖可以为酵母发酵提供养分,帮助酵母发酵

2:去除酵母味的第二个秘诀,就是酵母的用量。一斤面粉里加3克酵母就可以了,发面时用的酵母过多,也会导致蒸出来的馒头有酵母味。浆酵母在水中化开以后,我们开始和面。先搅成大面絮,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子,开始发面